| Adobera | México | | Queso blando sazonado con chile. |
| Chihuahua | México | Chihuahua | Elaborado originalmente por la comunidad menonita, su sabor es salado y ligeramente ácido. |
| Cotija o añejo | México | Cotija de la Paz | Queso salado con aroma y sabor fuerte. |
| Panela | México | | Queso fresco, suave y blanco de leche de vaca pasteurizada |
| Queso bola | México | Ocosingo | Elaborado con cuajada de leche de vaca. |
| Queso oaxaca | México | Oaxaca | Queso blanco y semiduro |
| Chubut | Argentina | Valle inferior del río Chubut | Queso semiduro con pocos ojos y textura cerrada. |
| Goya | Argentina | Goya, Corrientes | De corteza lisa y consistente, puede presentar algunos ojos pequeños. |
| Pategrás | Argentina | Región pampeana | Elaborado con leche de vaca, es el queso de pasta semidura más popular del país. |
| Provolone Hilado | Argentina | | Elaborado con leche de vaca, suele utilizarse para asar a la parrilla. |
| Quesillo | Argentina | Valles Calchaquíes y Valle de Lerma | Queso fresco de color blanco obtenido de leche de vaca. |
| Queso Holanda o Mar del Plata | Argentina | | Queso semiduro elaborado con leche de vaca parcialmente descremada. |
| Quesos de Tafí | Argentina | Tafí del Valle | Nombre genérico para varios tipos de quesos que se comenzaron a elaborar en la época colonial. |
| Reggianito | Argentina | | Realizado por inmigrantes italianos basándose en el parmesano, es elaborado con leche de vaca y presenta una textura dura. |
| Sardo | Argentina | | Similar al sardo italiano, pero realizado con leche de vaca. |
| Tybo | Argentina | | De consistencia elástica, se lo suele comercializar cortado en fetas. |
| Quesillo cochabambino | Bolivia | Cochabamba | Elaborado con leche fresca de vaca. |
| Catupiry | Brasil | Minas Gerais | Queso suave, untable, con bajo nivel de acidez. |
| Minas Frescal | Brasil | | Queso de leche de vaca de consistencia suave y muy alta humedad. |
| Queijo coalho | Brasil | Región Nordeste de Brasil | De sabor ligeramente salado y textura blanda. |
