Name: 日本の郷土料理一覧 (Japanese regional dishes)
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Name	Alias	Origin Period	Area	Description	Prefecture	Region
石狩鍋	秋味鍋		石狩地方（沿岸地域）	土鍋に昆布のダシを取り、サケをぶつ切りにして野菜と共に煮込んだ物。味噌仕立てと酒粕を入れる物がある。	北海道	北海道地方
なんこ鍋	なんこう		空知地方	なんこ（馬の腸）を鍋に投入した味噌仕立ての鍋料理。もっぱら産炭地で鉱山労働者の間で広まり食べられていた。	北海道	北海道地方
ゴッコ汁			道南沿岸地域	ホテイウオ（ゴッコ）を具に用いた味噌汁。キャベツ、ジャガイモなどを加える事もある。	北海道	北海道地方
三平汁			日本海沿岸地域	糠ニシン（ニシンの糠漬け）や、塩サケ、タラなどとジャガイモ・ダイコン・ニンジンなどを入れて昆布のダシで煮込んだ塩味の汁物。	北海道	北海道地方
てっぽう汁			日本海・オホーツク海沿岸地域稚内・根室・釧路など	カニ（ズワイガニ・花咲ガニ）が入った味噌汁。	北海道	北海道地方
いかめし	イカのめし詰めいかごはん		森町	生イカの腹に水洗いした米・もち米を詰めて、砂糖・醤油・酒で甘辛く炊き上げた物。	北海道	北海道地方
イカそうめん	イカソーメン		函館市	生のイカを麺のよう細く切り、素麺に見立てて食する刺身料理。	北海道	北海道地方
ルイベ			沿岸地域（アイヌ）	アイヌ語で「溶ける食べ物」を意味する。冷凍保存食の総称。一般的には、サケなどを凍らせた刺身。	北海道	北海道地方
いももち	いもだんご		道央・道東地方（畑作地域）	蒸かしたジャガイモを潰しでんぷんを混ぜ練り合わせ、焼き上げた物。焼き上げた物を「いももち」、汁に入っている物を「いもだんご」とされる。餅の代用品として出来た物。南瓜を用いた物を「カボチャ（もち・だんご）」とも言う。	北海道	北海道地方
かぼちゃ汁粉			道東地方（畑作地域）	蒸かした（茹でた）南瓜。又は、カボチャだんごを汁粉に入れた物。餅の代用品として出来た物。冬至に食する汁粉。	北海道	北海道地方
とうきびご飯	とうもろこしのご飯			とうもろこし、エビ、しいたけなどを使った炊き込みご飯。	北海道	北海道地方
ジンギスカン	ジンギスカン鍋		北海道全域（月寒式滝川式が発祥）	羊肉を使った焼肉。独特の形状をした専用の鍋を用い、羊肉から出る肉汁で同時に野菜を調理する。	北海道	北海道地方
松前漬け			松前郡	切り昆布とイカのするめ・数の子などを漬けた物。	北海道	北海道地方
タコしゃぶ			道北道南沿岸地域利尻島・礼文島・稚内・函館	冷凍したタコを薄くスライスし、しゃぶしゃぶで食する料理。	北海道	北海道地方
ちゃんちゃん焼き			石狩地方	半身にしたサケ・ホッケを鉄板で焼き、味噌タレを塗り焼き上げた料理。	北海道	北海道地方
豚丼		1933年（昭和8年）	帯広市	豚肉（ロース肉など）を甘辛いタレで焼き上げ、ご飯の上に乗せた料理。	北海道	北海道地方
シシャモ寿司			むかわ町	名産のシシャモを用いた巻き寿司。	北海道	北海道地方
ガタタン			芦別市	野菜や肉、魚介や山菜など多くの具を入れ、片栗粉でとろみを付け仕上げに溶き玉子を流し入れたスープ料理。	北海道	北海道地方
エスカロップ	赤エスカ・白エスカ		根室市	ポークカツをケチャップライスまたはバターライスの上に乗せ、デミグラスソースを掛けた料理。	北海道	北海道地方
フレンチドッグ			道東地方	串に刺した魚肉ソーセージに衣を付けて油で揚げ、砂糖を塗した料理。	北海道	北海道地方